生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。另外，生姜还用于胃寒呕吐，可单用或与半夏配伍使用。
姜不能和什么一起吃：
1、韭菜：韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜增强脾胃之气。但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。
2、芹菜：芹菜是我们比较常见的食材，具有一定的药用价值，养精益气、止咳利尿、降压镇静等。但煮芹菜不要加姜，因为芹菜放姜有苦味，影响口感。
3、生鱼：烧鱼时，放些生姜可以去腥增鲜，但过早地放生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜。因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜。
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姜的保存方法：
1、干燥处保存
生姜可以放在比较干燥的地方,最好是通风的地方,如果生姜比较多的话,可以在生姜上面盖一层干稻草,这样保存的时间会久一些。或者是直接用袋子将生姜装好,直接放在窗台通风的地方就可以了。还可以用一个坛子,装一些干净的沙子,然后将生姜埋在里面,吃的时候拿一块就可以了。
2、沙湿法
选择无外皮损伤,茎肥厚的大块鲜姜,去掉生芽的部分,埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(含花盆、脸盆盛装的土),可久藏不坏,也不会干掉。但要注意冬季防冻,夏季避免强热太阳光线的直射。
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